Zoete aardappeldip met wortel en bloemkool

1 zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden

1 wortel, geschild en in kleine blokjes gesneden

150 gram bloemkool, zeer fijn gehakt

1 sjalot, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

olijfolie

peper

zout

Kook de wortel en zoete aardappel gedurende 15 minuten in gezouten water. Giet af en laat afkoelen. 

Stoof de sjalot, bloemkool en look aan in olijfolie, kruid naar wens met peper en zout. Roerbak gedurende 10 minuten. Laat afkoelen.

Doe alle ingrediënten in de blender en mix fijn.

Lekker met flatbreads of dipstokjes als aperitiefhapje.