Zandkoekjes

200 gram bloem

75 gram fijne suiker

125 gram boter op kamertemperatuur

1 eigeel

2 zakjes vanillesuiker

Mix de boter met deeghaken. Voeg het eigeel, suiker, bloem en vanillesuiker toe en mix tot alle ingrediënten goed vermengd zijn. Verdeel het deeg in 3 balletjes, verpak ze in plastiek folie en laat een uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit op een bebloemde ondergrond. Steek vormpjes uit het deeg en leg het op een bakplaat met bakpapier.

Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden.