Zalm met dragon-pastissaus

500 gram zalmfilet

2 teentjes look, gesnipperd

1 wortel, brunoise gesneden

1 ui, gesnipperd

50 ml pastis

1 eetlepel dragon

1 eetlepel ketchup

200 ml volle room

1 theelepel saffraandraadjes

boter

peper

zout

Stoof de look, ui en wortel aan in boter. Blus met pastis en laat vijf minuten garen. Voeg dragon en ketchup toe. Roer de room en saffraandraadjes door de saus en laat 20 minuten inkoken. Kruid naar wens met peper en zout. 

Schik de zalm in een ovenschaal en schenk de saus er over. Gaar gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 graden.