Wortelkoekjes met loof

3 wortelen met loof

1 ei, losgeklopt

100 gram gemalen havermout

2 eetlepels sinaasappelsap

50 gram gemalen kaas

½ theelepel cayennepeper

boter

zout

Rasp de wortelen en hak het loof fijn. Voeg de kaas, sinaasappelsap en het losgeklopt ei toe. Kruid met zout en cayennepeper.

Meng met gemalen havermout tot een glad deeg.

Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven bij 175 graden gedurende 20 minuten.

Lekker als hartige snack.