Tomatencakejes met salie

300 gr tomaten coeur de boeuf, gevild, ontpit in blokjes

1 ui, gesnipperd

oregano

1 chilipeper, zonder zaadjes

1 teentje look, gesnipperd

100 gr zelfrijzende bloem

25 ml olijfolie

2 eieren

1 takje salie, fijngesnipperd

3 sneetjes mozarella, in blokjes gesneden

snuifje zout

peper

Stoof de ui, look met de tomaten aan en kruid met oregano. Breng aan de kook. Mix de saus glad.

Meng de bloem met de olijfolie en voeg de tomatensaus toe. Roer er de eieren onder. Voeg oregano en mozarella toe en kruid met peper en zout.

Giet het beslag in kleine cakevormpjes en bak 30 min op 170 graden.

Lekker bij BBQ of koud als bijgerecht.