Snert

300 gram spliterwten

1 rode ui, gesnipperd

1/2 prei, fijn gesnipperd

1 tak selder, gesnipperd

2 varkensstaarten

300 gram keelspek, in blokjes gesneden en gebakken

1 theelepel bonenkruid

1 blad laurier

1,5 groentebouillon

boter

peper

zout

Stoof de prei, selder en rode ui aan in boter. Voeg de varkensstaarten, laurier, bonenkruid en spliterwten toe. Blus met de groentebouillon. Laat 1,5 uur op een matig vuur koken en roer regelmatig om. Haal laurier en varkensstaarten uit de soep. 

Verwijder de vetresten van de soep en mix ze. Verwijder het vel van de varkensstaarten en snij het vlees in kleine blokjes. Serveer de soep met het vlees en gebakken keelspek, kruid naar wens met peper en zout.