Scampi met witloof en sinaas

5 kropjes witloof, fijn gesnipperd

15 scampi

1 takje kerrie

1/2 sinaasappel, sap en zeste

1 eetlepel honing

1 deciliter room

0,5 deciliter visfond

1 theelepel kerriepoeder

peper

zout

boter

voor decoratie:

sinaasappel, zeste

Stoof het witloof aan in boter. Voeg honing, kerriepoeder, een takje kerrie, sinaasappelsap, zeste en visfond toe. Laat inkoken en voeg de room toe. Laat verder inkoken tot gewenste sausdikte. Verwijder het kerrietakje.

Pel de scampi en verwijder het darmkanaal. Bak ze kort aan en kruid met peper en zout.

Dien de scampi op met de saus en garneer met zeste.