Scampi met perzik, mango en kip

10 scampi, gepeld en ontdarmd

1 kipfilet, gegrild en in blokjes gesneden

1 witte perzik, geschild en in blokjes gesneden

1/2 mango, geschild en in sterretjes gesneden

5 cl cognac

5 cl volle room

peper

kruiden scampi: Thyme, lemon and bay salt

boter

Kruid de scampi en bak kort aan in boter. Laat afkoelen.

Stoof de perzikblokjes in boter tot ze zacht worden. Prak ze, voeg cognac toe en flambeer. Voeg room toe en laat even inkoken. Kruid met peper.

Vul glaasjes met de perziksaus en kippenblokjes. Garneer met scampi en mango op een prikker.