Rode uienconfituur

500 gram rode uien, in ringen gesneden

1 laurierblad

100 gram suiker

3 theelepels balsamicoazijn

2 eetlepels olijfolie

zout

Verhit de olijfolie in een kookpan. Voeg de uiringen, zout en laurier toe en laat 20 minuten stoven.

Voeg de suiker en balsamicoazijn toe en laat op een zacht vuur een uur instoven. Verwijder het laurierblad en schenk onmiddellijk in schone bokaaltjes. Laat ze afkoelen op hun kop.