Risotto met witloof, salie en tomaat

200 gram tomaten, brunoise gesneden

2 stronkjes witloof, gesnipperd

2 sjalotten, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

1 takje salie, gesnipperd

2 eetlepels oregano

250 gram risottorijst

700 ml water

2 blokjes groentebouillon

Olijfolie

Peper

zout

Voor decoratie:

Basilicum

Parmigiano, geraspt

Fruit de sjalot aan in ruim olijfolie. Voeg look en risottorijst toe en roer tot de rijst glanst.

Voeg tomaten, witloof, oregano en salie toe en roer goed door.

Schenk water en bouillon erbij. Laat 25 minuten koken op een matig vuur en roer regelmatig door.

Kruid naar wens met peper en zout.

Serveer met parmigiano en basilicum.