Pruimenchutney met vijg

4 pruimen, pitloos, in kleine stukken gesneden

1 vijg, in stukjes gesneden

1 rode ui, gesnipperd

1 teentje look, gesnipperd

1 centimeter gember, geschild en geraspt

sap van 1 citroen

4 eetlepels geleisuiker

2 eetlepels bruine suiker

20 cl rode porto

1 theelepel kaneel

1 steranijs

1 theelepel mosterdzaadjes

zout, mespunt

cayenne, mespunt

Fruit de rode ui in boter. Voeg de look toe en laat vijf minuten stoven.

Voeg alle ingrediënten toe behalve de vijg en laat 20 minuten op een zacht vuur doorkoken.

Als laatste voeg je de vijgblokjes toe en laat je nog 5 minuten zachtjes doorkoken.

Schenk onmiddellijk in schone bokaaltjes.

Lekker bij kaas of stoofpotjes.