Prei-schorsenerensoep met kruidenkaas

300 gram schorseneren, schoongemaakt en in stukjes gesneden

1 prei, gesnipperd

1 ui, gesnipperd

2 blokjes groentebouillon

2 eetlepels gehakte kervel

1 laurierblad

1 liter water

boter

peper

zout

decoratie:

kruidenkaas

gehakte bieslook

Stoof de prei, ui en schorseneren aan in boter. Blus met water en groentebouillon. Voeg het laurierblad toe.

Laat een half uur koken. Houd enkele stukjes gekookte schorseneer apart. Verwijder het laurierblad, voeg de kervel toe en mix de soep.

Kruid naar wens met peper en zout. Serveer de soep met een theelepel kruidenkaas, stukjes schorseneer en gehakte bieslook.