Portugees vispannetje

750 gram kabeljauw, in blokjes gesneden

sap van 1 citroen

1 ui, in ringen gesneden

5 teentjes look, gesnipperd

1 paprika, in reepjes gesneden

2 eetlepels tomatenpuree

500 ml visbouillon

2 eetlepels bloem

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Marineer de kabeljauw gedurende 1 uur in het citroensap.

Bak de kabeljauwblokjes kort aan in boter, kruid naar wens met peper en zout. Haal ze uit de pan en hou apart.

Fruit in het bakvet van de vis de ui, look en paprika gedurende enkele minuten. Bestrooi met bloem en roerbak gedurende 2 minuten.

Meng de visbouillon met de tomatenpuree en schenk dit over het groentemengsel. Voeg de vis toe en laat een kwartier op een matig vuur pruttelen.

Serveer met gesnipperde peterselie.