Perenconfituur met gember

500 gram peren, geschild, zonder pitten en in blokjes gesneden

sap van 2 citroenen

2 centimeter gember, geraspt

250 gram geleisuiker

1 vanillestokje, overlangs gesneden

Stoof de peerblokjes aan met het vanillestokje. Voeg de gember en het citroensap toe en laat 15 minuten stoven. Pureer de massa. Voeg de geleisuiker toe en laat 4 minuten inkoken.

Schenk onmiddellijk in schone bokaaltjes.