Paksoistoemp met gebakken uitjes
1 paksoi, fijn gesnipperd
500 gram bloemige aardappelen, geschild en in stukken gesneden
2 teentjes look
3 uien, in ringen gesneden
150 ml volle melk
50 gram boter
peper
zout
muskaatnoot
boter
Kook de aardappelen samen met de gesnipperde paksoi en look gaar in gezouten water.
Stoof ondertussen in een apart pannetje de ui in boter.
Giet de aardappelen met paksoi en look af. Voeg boter en melk toe en stamp tot een smeuïge puree.
Kruid naar wens met peper en muskaatnoot.
Serveer met de gebakken uitjes.