Mosselpannetje

2 kilo mosselen, klaar gemaakt en uit de schelp gehaald

4 teentjes look, gesnipperd

1 wortel, brunoise gesneden

1 ui, gesnipperd

50 ml pastis

1 eetlepel dragon

1 eetlepel bieslook

1 eetlepel ketchup

300 ml volle room

100 ml mosselvocht

1 theelepel saffraandraadjes

50 gram gemalen kaas

boter

peper

zout

Stoof de look, ui en wortel aan in boter. Blus met pastis en laat vijf minuten garen. Schenk het mosselvocht erbij, dragon en ketchup. Roer de room en saffraandraadjes door de saus en laat 20 minuten inkoken. Kruid naar wens met peper en zout.

Zeef de saus en roer de bieslook erdoor. Schep de mosselen in een ovenschaal en schenk de saus er over. Bestrooi met gemalen kaas en gratineer in de oven.