Kweepeercakejes

Kweepeer in blokjes

200 gr echte boter op kamertemperatuur

2 zakjes vanillesuiker

200 gr suiker

3 eieren

200 gr zelfrijzende bloem

Kweeperen zijn zeer hard! Opgelet als je ze snijdt.

Doe de kweeperen in een pan met een beetje water en kook ze zacht. Laat ze zeer goed uitlekken. Het vocht kan je gebruiken om gelei mee te maken.

Meng boter en suiker. Voeg de eieren toe en klop tot een egale massa. Voeg de gezeefde bloem toe en klop tot het beslag glad is. De kweepeerblokjes mogen bij het deeg gevoegd worden.

Doe het deeg in de gewenste vormpjes.

Bij kleine vormpjes 30 minuten in de oven bakken op 175 graden. In een grote vorm ongeveer 45 minuten.