Kruidenpannenkoek met boerenwormkruid

1,2 deciliter bloem 

1 ei

1 snufje zout

150 centiliter volle yoghurt met kokos

1 blad jong boerenwormkruid, gesnipperd

1 eetlepel gesnipperde kervel

optioneel: suiker en citroensap

(eventueel andere aromatische en bittere planten vooral duizendblad en roomse kervel, maar ook paardenbloem en weegbree zijn geschikt)

Meng de bloem met het zout. Klop het ei door de bloem en meng met de melk. Voeg de gesnipperde blaadjes toe. Roer alles door elkaar en laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.
Smelt de boter in een pan. Bak de pannenkoeken. 

Serveer eventueel met suiker en citroen, die over de pannenkoek wordt gesprenkeld.