Kipfilet a la Normande

800 gram kipfilet

150 gram gerookt spek, in blokjes

2 sjalot, gesnipperd

4 teentjes look, gesnipperd

1 eetlepel bloem

300 ml groentebouillon

1 eetlepel graantjesmosterd

250 ml appelcider

150 ml volle room

1 appel, geschild en in plakjes gesneden

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Bak de kipfilet in een diepe pan goudbruin in boter. Kruid met peper en zout. Voeg de sjalot, look en gerookt spek toe.

Bestrooi met bloem en roerbak twee minuten. Schenk de bouillon, room en cider erbij en breng aan de kook. Voeg de mosterd en appelplakjes toe en laat 30 minuten garen op een matig vuur.

Serveer met gesnipperde peterselie.