Italiaanse gehaktballen

1 kilo gehakt, in balletjes gerold

1 rode ui, grof gesneden

400 gram kastanje champignons, in plakjes gesneden

4 teentjes look, gesnipperd

3 gekleurde wortelen, in plakjes gesneden

400 gram tomatenvlees

2 eetlepels bloem

300 ml kalfsfond

300 ml witte wijn

2 blaadjes laurier

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Bak de balletjes in een diepe pan in boter. Voeg de rode ui, wortelen en bloem toe en roerbak gedurende vijf minuten. Roer het tomatenvlees samen met de kalfsfond en witte wijn door de balletjes. Voeg laurier, peper en zout toe en laat de saus tot de helft inkoken op een matig vuur.

Bak de kastanje champignons in ruim boter in een aparte pan.

Serveer de balletjes met de gebakken champignons en gesnipperde peterselie.