Groene tomatenconfituur

600 gram onrijpe tomaten, in kleine blokjes gesneden

1 citroen, zeste en sap

blaadjes van 3 takjes basilicum

500 gram geleisuiker

Stoof de tomatenblokjes samen met de citroenzeste en het sap gedurende tien minuten op een laag vuur. Laat het mengsel afkoelen. Breng de tomaten aan de kook met de geleisuiker en laat vier minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur en roer de basilicum door de confituur. 

Schenk onmiddellijk in schone bokalen. Zet de bokalen op de kop en laat afkoelen.