Goulashsoep

500 gram rundstoverij

100 gram gerookte spekblokjes

2 vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

2 rode paprika, gesnipperd

1 ui, gesnipperd

1 kleine chilipeper

2 teentjes look, gesnipperd

1 liter runderbouillon

2 eetlepels tomatenpuree

300 gram tomatenblokjes

1 eetlepel paprikapoeder

1 laurierblad

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Bak het tundvlees en spek goudbruin in boter in een kookpot. Kruid naar wens met peper en zout. Voeg de paprika, look en aardappelen toe. Laat vijf minuten mee stoven met het vlees. Blus met de bouillon.

Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes, paprikapoeder en laurier toe. Laat 2 uur pruttelen op een laag vuur. Serveer de soep met gesnipperde peterselie.