Gevulde pasta met mascarpone-zomergroentensaus

200 gram gevulde pasta, beetgaar gekookt

2 handjes verse spinazie

½ gele courgette, in plakjes gesneden

kerstomaten

knoflookolie

100 ml mascarpone

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie

Stoof de groenten kort aan in knoflookolie, tot de spinazie geslonken is. Meng de mascarpone onder de groenten.

Kruid naar wens met peper en zout.

Serveer de pasta met de saus en gesnipperde peterselie.