Geroosterde schorseneer met Parmigiano en peterselie-olie

3 schorseneren, geschild, in stukken van 5 centimeter gesneden

peper

citroensap

50 gram boter

30 ml olijfolie

20 gram Parmigiano, geraspt

2 eetlepels peterselie, gesnipperd

zout

50 ml water

volle melk

Leg de geschilde schorseneren in een kom met gezouten water en citroensap.

Kook de schorseneren 15 minuten in volle melk op een zacht vuur. 

Meng de peterselie met de olijfolie, kruid met peper en zout.

Bak de schorseneren nog eens kort aan in boter. Serveer met peterselie-olie en geraspte Parmigiano.