Geroosterde bloemkoolsoep

1 bloemkool, zeer fijn gehakt

1 ui, gesnipperd

2 teentjes look, gesnipperd

1 eetlepel ras-el-hanout

1 liter groentebouillon

olijfolie

boter

peper

zout

decoratie: gesnipperde peterselie en pompoenzaden

Blancheer de bloemkool gedurende 3 minuten in kokend water. Meng 3 eetlepels olijfolie met peper, en zout.

Verdeel de bloemkool over een bakplaat, bekleed met bakpapier. Verspreid de bloemkool over de schaal en besprenkel met de olijfolie. Rooster de bloemkool gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 graden.

Stoof in een kookpan de ui en look in boter. Voeg de bloemkool, ras-el-hanout en groentebouillon toe en laat 10 minuten koken. Mix de soep. Serveer met peterselie en pompoenzaden.