Gebak met perzik en citroenzeste

3 perzikken, geschild en in dunne plakjes gesneden

zeste van 1 citroen

150 gram boter, op kamertemperatuur

3 eieren, op kamertemperatuur

150 gram suiker

2 zakjes vanillesuiker

150 ml volle room

300 gram zelfrijzende bloem

voor de afwerking: 2 eetlepels (citroen)gelei

Klop de boter met de suiker en vanillesuiker. Voeg de eieren toe en de room. Daarna de bloem. Mix tot een glad deeg. Spatel de citroenzeste door het beslag.

Stort in een beboterde en bebloemde bakvorm. Schik de schijfjes perzik op het deeg.

Bak gedurdende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Verwarm de gelei kort zodat ze vloeibaar wordt. Strijk de gelei over het gebak.