Garnaalfumet

250 gram garnaalkoppen

500 ml water

1 teentje look, gesnipperd

5 blaadjes lavas, gesnipperd

1 theelepel tijm

1 blaadje laurier

peper

Breng de garnaalkoppen aan de kook in kokend water met de look, lavas, tijm, laurier en peper.

Haal de kookpot van het vuur en laat 20 minuten rusten.

Zeef de vloeistof.

Te gebruiken om vis te pocheren en als basis van sauzen.