Crème de cassis

voor een halve liter:

350 gram zwarte bessen

300 ml brandewijn of neutrale alcohol van minstens 40 graden

1 bessenblaadje 

250 gram suiker

150 ml water

Pluk de rijpe bessen, spoel af en laat uitlekken. 

Doe ze in een schone bokaal samen met de alcohol en het blaadje. Sluit goed af en zet het op een koele en donkere plaats.

Laat minstens drie maanden trekken. Zeef het mengsel en maak een suikersiroop door water aan de kook te brengen en de suiker volledig te laten oplossen. 

Doe de bessenalcohol bij het suikerwater en giet in een gesteriliseerde fles.

Lekker in sauzen, als kirr royal en bij rood fruit.