Coq au sangria

2 kilo kipfilet, in grote stukken gesneden

150 gram gerookte spekblokjes

4 wortelen, in blokjes gesneden

4 stengels selder, in schijfjes gesneden

20 kleine rode uitjes

2 teentjes look

500 gram champignons, in schijfjes gesneden

2 laurierblaadjes

3 eetlepels tijm

500 ml sangria

500 ml kippenbouillon

boter

peper

zout

Bak de spekblokjes aan in een grote kookpot zonder vetstof. Voeg de kip, gekruid met peper en zout,  en groenten toe (behalve de champignons) en bak ze gedurende 10 minuten aan.  Blus met de bouillon. Voeg de sangria, laurier en tijm toe.

Laat 1 uur sudderen.

Bak de champignons apart in een pan in ruim boter. Voeg ze toe aan de coq au sangria.