Beef Stroganoff

500 gram rundsvlees (steak) in dunne plakjes gesneden

1 teentje look, gesnipperd

2 sjalot, gesnipperd

200 gram champignons, in schijfjes gesneden

1 eetlepel bloem

1 eetlepel tomatenpuree

200 ml runderbouillon

150 ml zure room

peper

zout

boter

decoratie: gesnipperde peterselie

Bak de champingons in ruim boter en houd apart.

Bak het vlees in boter goudbruin, kruid met peper en zout, en houd apart.

Doe de sjalot en look in de pan van het vlees en stoof 2 minuten aan. Voeg de bloem toe en roerbak. Roer de tomatenpuree en de bouillon er door.

Laat de saus indikken en roer de zure room erdoor. Voeg het vlees en de champignons toe.

Serveer met gesnipperde peterselie.