Asperges met witte wijnsaus en tomaten

300 gram asperges, geschild en beetgaar gekookt

3 tomaten, in dunne schijfjes gesneden

handje peterselie, gesnipperd

peper

witte wijnsaus:

250 ml visfond

50 gram boter, in kleine stukjes gesneden

100 ml witte wijn

250 ml volle room

Kook de visfond samen met de witte wijn in tot de helft. Voeg room toe en laat de saus indikken. 

Laat de boter er in smelten. 

Schenk de saus in een ovenschaal en schik de asperges en tomaten in de schaal. Kruid met peper.

Plaats in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende 10 minuten. 
Serveer met gesnipperde peterselie.