Appelcake

200 gr zelfrijzende bloem

200 gr melkerijboter, gesmolten

4 zakjes vanillesuiker

200 gr fijne kristalsuiker

4 eieren

3 appelen, geschild in stukjes gesneden

optioneel: meloen- of abrikozenconfituur

Meng de eieren, suiker en eieren tot een romig mengsel.

Spatel de bloem er systematisch door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter de bakvorm en bestuif met bloem.

Doe het deeg in de bakvorm. Als je graag wenst dat de appeltjes bovenaan het deeg blijven liggen, dop je ze even in bloem alvorens je ze in het deeg legt, zoniet zullen ze in het deeg zakken.

Bak de cake 45 minuten op 180 graden. Laat even afkoelen alvorens je ze uit de vorm haalt. Bestrijk de appeltjes met meloen- of abrikozenconfituur.