Amandelcake met vijgen

4 vijgen (al dan niet in rum getrokken), zonder steeltjes en in 2 gesneden

3 eieren

60 gram boter

2 eetlepels honing

50 gram zelfrijzende bloem

150 gram amandelmeel

1 zakje bakpoeder

50 gram suiker

½ theelepel kaneel

Meng de bloem met het amandelmeeg, bakpoeder, kaneel, suiker, eieren, honing en boter.

Stort het deeg in een beboterde en bebloemde bakvorm, of gebruik een bakpapier. Duw de vijgen in het deeg.

Bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 graden.